現在很多的肉販子都會有魚龍混珠的情況，那我們在選擇購買羊肉的時候也是有一些挑選羊肉上的技巧的，對于新手來說，我們想要挑選到一些好的羊肉，應該注意哪些問題了，對于我們的羊肉的選擇的上了解到羊肉的價值的和使用養生的方法，今天小編就來跟大家分享一下，教你如何挑選到一塊新鮮的羊肉。

　　具體的解答如下;

　　1、色澤:鮮羊肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,肉質堅硬而脆。不好的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡,脂肪缺乏光澤,且氣味有明顯的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。

　　2、彈性:鮮羊肉用指壓后,立即恢復原狀。不新鮮的羊肉則不能完全恢復到原狀。

　　3、黏度:鮮羊肉外表微干或有風干膜,不黏手。不新鮮的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有濕潤現象。

　　4、煮沸的肉湯:鮮羊肉湯透明澄清,脂肪團聚于肉湯表面,具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁,脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面,香味差或無鮮味。

　　在羊肉的選擇上和如何挑選羊肉串按照以上分享的，4個點就可以看出哪一些是新鮮的羊肉，新鮮的羊肉，一些表面會不會干，或者有一些風干饃，我們按壓羊肉的時候會直接回彈回來，就是選擇羊肉的一些技巧，可以看一下本次的分享。