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食用青蟹的注意事項 青蟹的做法

來源:網絡整理  發布者:傳奇養生網  發布時間:2016-03-12 17:13:35
食用青蟹的注意事項 青蟹的做法 1、青蟹殺死之后,再用刷子把附著在蟹殼表面的淤泥,苔蘚什么的刷干凈; 2、把它們肚子朝天放在一個稍微深一點的湯盤里,撒上姜絲,倒一些料酒,蒸鍋水燒開以后,用大火蒸8到10分鐘就好了; 3、由于青蟹生活 不吃死蟹 死蟹體

  1、青蟹殺死之后,再用刷子把附著在蟹殼表面的淤泥,苔蘚什么的刷干凈;

  2、把它們肚子朝天放在一個稍微深一點的湯盤里,撒上姜絲,倒一些料酒,蒸鍋水燒開以后,用大火蒸8到10分鐘就好了;

  3、由于青蟹生活在海里,本身就帶有咸味,所以不用放鹽。但是姜不可少,最好是老姜,青蟹大寒,必須要用姜中和。還有,青蟹也不能蒸太久,蒸久了肉會縮小;

  4、吃的時候蘸點加了蒜泥的醋。

不吃死蟹

  死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會引起惡心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。

不吃隔夜蟹

  青蟹為含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒。因此,蟹最好現蒸現吃,一般不要超過4小時。

不吃生蟹,醉蟹

  青蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒,白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹,醉蟹,極易誘發肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,還會引起癱瘓。

不吃四“部件”

  青蟹的體表,腮部和胃腸道,占滿了細菌,病毒等致病微生物。因此,吃時必須除盡蟹腮,蟹腸,蟹心(俗稱六角板),蟹胃(即三角形的骨質小包,內有泥沙)。

不與茶水,柿子,花生,冷飲等同食

  原因是茶水會沖淡胃液,茶與柿子中的鞣酸較多,會使蟹肉中的蛋白質凝固,不利于消化,凝固的物質可長時間留在腸道內,發酵腐敗后,可引起腹痛,嘔吐,腹瀉,但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的。花生仁脂肪含量高達40%,油膩之物與冷利的蟹同吃,容易導致腹瀉。冷水,冰激凌等屬寒涼之物,使腸胃功能降低,與蟹同吃,極易導致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃,兩者都同屬寒性食物,同吃容易導致腹瀉。

相關熱詞:海鮮 青蟹

食用青蟹的注意事項 青蟹的做法

2016年03月12日17:13 編輯:傳奇養生網

  1、青蟹殺死之后,再用刷子把附著在蟹殼表面的淤泥,苔蘚什么的刷干凈;

  2、把它們肚子朝天放在一個稍微深一點的湯盤里,撒上姜絲,倒一些料酒,蒸鍋水燒開以后,用大火蒸8到10分鐘就好了;

  3、由于青蟹生活在海里,本身就帶有咸味,所以不用放鹽。但是姜不可少,最好是老姜,青蟹大寒,必須要用姜中和。還有,青蟹也不能蒸太久,蒸久了肉會縮小;

  4、吃的時候蘸點加了蒜泥的醋。

不吃死蟹

  死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會引起惡心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。

不吃隔夜蟹

  青蟹為含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒。因此,蟹最好現蒸現吃,一般不要超過4小時。

不吃生蟹,醉蟹

  青蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒,白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹,醉蟹,極易誘發肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,還會引起癱瘓。

不吃四“部件”

  青蟹的體表,腮部和胃腸道,占滿了細菌,病毒等致病微生物。因此,吃時必須除盡蟹腮,蟹腸,蟹心(俗稱六角板),蟹胃(即三角形的骨質小包,內有泥沙)。

不與茶水,柿子,花生,冷飲等同食

  原因是茶水會沖淡胃液,茶與柿子中的鞣酸較多,會使蟹肉中的蛋白質凝固,不利于消化,凝固的物質可長時間留在腸道內,發酵腐敗后,可引起腹痛,嘔吐,腹瀉,但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的。花生仁脂肪含量高達40%,油膩之物與冷利的蟹同吃,容易導致腹瀉。冷水,冰激凌等屬寒涼之物,使腸胃功能降低,與蟹同吃,極易導致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃,兩者都同屬寒性食物,同吃容易導致腹瀉。

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